糖尿病患者的蛋白质供应，传统多以植物蛋白如豆类、豆制品为主。但学者

们经过临床观察研究后认为：植物蛋白所含人体非必需氨基酸较多，生物利用率

低。植物蛋白分子颗粒较大，在肾脏滤过时可造成滤过损伤，能加速肾小球毛细

血管的硬化和加重肾脏负担。因此，学者们并不主张糖尿病患者过多摄食植物蛋

白。相反，某些动物蛋白为优质蛋白质，如奶类、禽蛋类、水产类的蛋白质，所

含必需氨基酸较多，利用率高，营养价值好。并且这类蛋白质颗粒小，肾脏滤过

时不会引起滤过损伤，具肾脏保护作用，对糖尿病的血糖水平亦无不良影响。

所以，学者们建议糖尿病患者在蛋白质的供应上应以优质蛋白质的食物为

主，而不是植物蛋白质为主。